中国白酒是中国特有的一种蒸馏酒，史籍长远，文明底细深重。它以高粱、幼麦、玉米等谷物为重要原料，原委蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多道庞杂工序酿造而成。中国白酒香型充裕多样，重要有酱香、浓香、幽香、米香等多种香型，每种香型都拥有特殊的韵味和口感。比方，酱香型白酒酱香特别，幽雅细腻，酒体醇厚;浓香型白酒窖香浓厚，绵甜甘冽;幽香型白酒幽香单纯，余味爽净;米香型白酒蜜香清雅，入口柔绵。中国白酒不单是一种饮品，更承载着中国人的激情和文明，正在社交、礼节、庆典等诸多地方中都饰演着紧要的脚色，是中国文明的紧要符号之一。

　　凭据国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量大白逐年降低的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比降低33.08%，与2016年顶峰时比拟省略幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业市集界限呈降低趋向。2019年，白酒行业加快推动提供侧构造性改变，跟着去产能和调构造的逐渐深化，行业总体大白产出界限稳中有降、产出效益逐渐提拔的新特点，天下界限以上白酒企业完毕出售收入5617.82亿元，同比增进4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目降低趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅彰着。凭据中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业界限以上企业出售收入为7563亿元，同比增进14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业界限以上企业出售收入为5300亿元。

　　据中国酒业协会统计剖释及测算，2023年，天下白酒行业完毕总产量629万千升，此中，排名第一的是四川省，2023年产量174.06万千升，市集份额达38.7%;山西省白酒年产量33.82万千升，排名第二，市集份额为7.53%;贵州省排名第三，2023年白酒产量30.44万千升，市集份额为6.78%。

　　白酒行业的上市公司中，贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒等公司白酒交易遍布天下各地，而且原委多年兴盛，依然成为白酒行业头部企业。