白酒资产的繁荣始于酒厂国营造厘革下工业化临盆的促进。1947年12月，百姓当局对酿酒行业实行公营改造。1948年1月，新中国第一家公营酿酒厂——石家庄公营酿酒厂正在石家庄永安街上降生。1949-1953年(新中国缔造之初)，区域国营酒厂缔造，步入工业化初期;1954-1978年(厘革怒放之前)，白酒资产加疾技能改正;1979-1989年(厘革怒放至20世纪末)，白酒资产步入迅疾繁荣阶段;1990-2002年(20世纪末-21世纪初)：险情之下，白酒企业转型繁荣与上市潮;2002-2011年，白酒资产繁荣进入黄金时期;2012-2016年，白酒资产回归理性，步入调节期;2017年至今，白酒资产慢慢苏醒，进入利税千亿时期。

　　1989年，正在合肥举办的第五届寰宇评酒会，也是结果一届寰宇评酒会，共评出了茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特造黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒共十七种名酒。与此同时，正在这十年里，跟着白酒研商的逐渐深刻，白酒的香型矩阵也慢慢美满，从原先的四大香型慢慢扩展为包罗幽香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、兼香型、馥郁香型共十二大香型。

　　整个来看，我国白酒行业的墟市加入者数目较多，首如果因为行业蚁合度较高，同时角逐者接连涌入。此中，贵州茅台、五粮液、山西汾酒、洋河股份、泸州老窖、古井贡酒以其健壮的墟市角逐力及策略实行力攻陷了白酒墟市的带领者象限;寻事者象限则散布了今生缘、口儿窖、舍得酒业、迎驾贡酒、水井坊、金徽酒、伊力特等浩繁企业;跟随者象限有酒鬼酒、天佑德酒、岩石股份、金种子酒等企业散布。

　　遵照国度统计局数据，2016-2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量展示逐年降落的趋向。2023年，中国白酒(折65度，商品量)产量为449.2万千升，同比降落33.08%，与2016年顶峰时比拟淘汰幅度极大。2024年1-11月，中国白酒(折65度，商品量)产量372.6万千升。

　　2016-2018年，我国白酒行业墟市范畴呈降落趋向。2019年，白酒行业加快促进需要侧机合性厘革，跟着去产能和调机合的逐渐深化，行业总体展示产出范畴稳中有降、产出效益逐渐提拔的新特点，寰宇范畴以上白酒企业告终发卖收入5617.82亿元，同比延长4.74%。

　　2020-2023年，与白酒产量和企业数目降落趋向相反，我国白酒行业营利双增，且增幅分明。遵照中国酒业协会披露，2023年我国白酒行业范畴以上企业发卖收入为7563亿元，同比延长14.13%。2024年1-10月，中国白酒行业范畴以上企业发卖收入为5300亿元。

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